Mandag og ny uke. Hver søndag prøver jeg å sette opp en liste over middagene vi skal spise den kommende uken. Det er så mye deiligere å planlegge slik at man slipper å dra hundre ganger på matbutikken. Vi pleier som regel å ukeshandle på mandager, og en tur senere i uken for å kjøpe matvarer det har blitt tomt for. Det er en stund siden sist jeg delte ukemenyen vår med dere, så her er den. Det kan hende jeg deler oppskrift på noen av rettene senere.

Ønsker dere en kjempefin mandag videre ❤️

Hei dere

I år er det jeg som har ansvar for å lage dessert på julaften, og derfor tenkte jeg å tipse dere om den supergode desserten jeg skal lage, nemlig pannacotta med smak klementiner og pepperkakesmuler Denne er perfekt hvis man har lyst på noe annet enn de tradisjonelle julekakene, multekremen eller riskremen. Jeg fant oppskriften på Caroline Berg Eriksen sin blogg, og vi har faktisk spist denne desserten to år på rad. Noe av det beste med den er at selve pannacottaen kan lages dagen før, slik at man slipper å stresse på julaften. Pepperkakesmulene kan også knuses dagen før, men burde legges oppå pannacottaen før servering.

Du trenger (til 4 personer):

❤️ 3 klementiner ❤️4 gelatinplater ❤️4 dl kremfløte ❤️ 1 dl sukker ❤️ 1/2 ts vaniljesukker ❤️pepperkaker

Fremgangsmåte:

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. fem minutter

2. Varm fløte og sukker i en kjele til det koker.

3. Press saften ut av klementinene og riv skallet (ikke det hvite) med et rivjern.

4. Tilsett klementinsaften og skallet.

5. Press vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i blandingen til gelatinen har smeltet.

5. Tilsett vaniljepulveret.

6. Fordel pannacottaen i dessertglass og sett de i kjøleskapet til de har stivnet.

7. Rett før servering strør du knuste pepperkaker over og pynt med en hel pepperkake.

Jeg er i skikkelig bakemodus om dagen, så derfor tenkte jeg at det var passende å dele enda en oppskrift på en julekake. Risboller er latterlig enkelt å lage og smaker supergodt! I tillegg gir oppskriften såpass mange at det er perfekt å gi bort i gave til noen.

Du trenger (ca. 50 stk):

Muffinsformer

125 gram delfiafett

1,5 liter puffet ris

1 ss kakaopulver

1 ss kaffe

2 egg

200 gram melis

100 gram kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Smelt delfiafett i en kjele og brekk oppi kokesjokoladen slik at den smelter. Pisk melis og egg til eggedosis og tilsett kakao, kaffe og sjokoladeblandingen. Til slutt blander du inn den puffede risen. Bruk to skjeer til å fylle muffinsformer. Avkjøles før man legger de i en tett boks.